关于中国

▼协会新闻(一年2次发行)

协会新闻

※正常浏览本站需要使用Adobe Reader 和Adobe Flash Player。


首页 > 关于中国「文化与风俗」

文化与风俗

我们将轮换主题,在此介绍中国的文化和习俗。


第3回 中国的酒

   

    中国的酿酒技术有一千多年的历史、公认为是世界上最早的。酒从很早开始就与人们的生活有着密切关系。酒在历代的英雄豪杰、文人墨客们的精神生活以及社交当中发挥着重要作用,现在它已经成为礼仪交往的媒介和人际关系的润滑油,是现代社交生活中不可缺的一部分。

    中国的酒一般分为白酒、黄酒和药酒三种,分别是以茅台酒(以高粱为原料酿造而成的贵州省的特产)为代表的蒸馏酒,以绍兴酒(产自于浙江省和上海周边)为代表的酿造酒,以及含有中药的药酒。

    白酒以高粱、小麦、豆类、玉米等为原料,酒精度数从38度至50度不等,非常适合配合油腻的中国菜饮用,并且含有数十种香味成分,气味香醇,酒色透明,即使喝多了也不会宿醉,相反,适当饮用对身体有好处,所以,那些希望保持健康的人,尤其是中老年人喜欢饮用。说到有名的三大白酒,分别是“茅台酒”、 “汾酒”、 “泸州老窖特曲酒”,其中,茅台酒有300多年的历史,被认作是国酒,曾得到过许多奖项,经常用在国家外交宴会上宴请国宾,也是普通人在贺宴上用到的一种高级酒。

    说到日本人熟悉的 “黄酒”的话,有绍兴酒和老酒。黄酒是以糯米、酒曲、酒药、水、浆水为原材料酿造而成,酒色为琥珀色、淡绿色、黑色、红色等几种深颜色。酒精度数为14至18度 不等,最适合温热饮用,所以非常适合在天冷季节饮用。上海人在吃清蒸大闸蟹的时候,不可缺少的就是黄酒,寒性的大闸蟹配上黄酒和生姜一起食用的话,不仅不 会吃坏肚子,还能充分享受大闸蟹的美味。黄酒很适合用来做大部分的中国菜,除了饮用之外,和日本酒一样可以用来做料酒。

    药酒是将草药和中药浸泡在黄酒和白酒中酿造而成,很多人会自己酿造饮用。由于具有帮助消化、增进食欲、改善血流循环、改善睡眠的功效,深受希望长寿的老年人以及中青年体力劳动者的喜爱。

    现在在中国最常饮用的还是啤酒,不同的地方有各自代表的品牌啤酒,例如上海的立波啤酒,北京的燕京啤酒等。最为日本人所熟知的中国啤酒----青 岛啤酒,原本是当地的一个啤酒品牌,但是享誉世界。每年夏天青岛都会召开国际啤酒节,举办各种文化活动。三得利、朝日、麒麟等日本品牌的啤酒也很受中国人 的欢迎,顺便介绍一下,中国啤酒的倒法和日本有所不同,认为啤酒倒出更多的酒泡来,味道会更好,并且夏天的冰啤酒更受欢迎,消费量一下子大增。

    不同的国家,饮酒礼仪的差异非常大,日本在宴会开始时,干杯一次就可 以了,但是在中国,用餐的时候有数次干杯的习惯。通常用小的玻璃杯或酒杯装白酒来干杯,酒席间朋友和主客间相互敬酒,劝对方多喝几杯,这样可以表现和传达 出自己对对方的关照和友情,很多的中国人认为喝酒超出了自己的酒量,彼此间的友情才算得到承认,有人还认为“交情深一口干”,并且在一口喝完之后,将杯子 侧倾把杯底给对方看,或把杯底朝上,以此来表达对对方的敬意和诚意。当对方来敬酒时,一般来说意味着要“一口干”,如果一口干不了的话,有时对方会认为自 己被小看而生气,比起中国的南方来,北方酒量大的人多,他们似乎更拘泥于这一点。给对方的酒杯倒满酒或碰杯时将自己的酒杯低于对方的酒杯,都是尊敬对方的 意思。正如中国的一句古话----“酒逢知己千杯少”所说的那样,酒可以增加彼此的亲密感,所以有助于推动宴会气氛高涨。

    但是,随着社会状况的变化,中国人的饮酒习惯可能会一点点发生变化 吧。例如,当真的不会喝酒的时候,可以明确地说出来。近来,中国也出现了“代酒”(由别人代替喝酒)这样一种新的饮酒习惯。例如在婚宴场合,如果新娘或新 郎不太会喝酒的话,当别人来敬酒的时候,可以由伴娘或伴郎代为饮用。另外还出现了这样一种干杯的方式:可能是由于座位离得较远的缘故吧,在进餐前大家举杯 干杯时,大家用杯子以相同的拍子轻轻敲击桌子,接下来大家按自己的酒量适当饮用。最近,在北京、上海等大城市,尤其在年轻人之间已经不再用白酒来干杯,而 是代用啤酒或绍兴酒等黄酒。尤其是近二年来,出于交通安全的考虑,中国对饮酒驾车和醉酒驾车的处罚力度加大,大家都尽量在饮酒后不再开车,长年持续下来的 豪爽直接的敬酒方式,今后可能会变得婉转、为对方考虑吧!

 (国际交流员 吴伟丽)

第2回 春节

   中国有很多节日,其中最重要的要数春节了。有时也称“过年”。按照民间的算法,春节一般是从农历12月23日“祭灶”开始到农历1月15“元宵节”为止。
    春节的习俗由来已久、有很多关于过年的传说。其中一说是这样的:很久很久以前,有个叫做“年”的怪兽,捕食家禽,伤害人类,导致人们无法安心地生活。 因此老天爷就惩罚“年”,把它关到山里面,只允许一年出来一次,而这一天正好就是除夕(大年三十)。每到除夕夜,人们就减少外出,与“年”抗争。
    某一年的除夕,“年”又来到了村里,这时正好院子里燃烧的竹子发出劈劈啪啪的响音。“年”不知道是什么声音,非常吃惊,慌忙逃走了。逃走途中,在晾晒 衣服的地方正好晒着鲜艳的红色衣服。“年”看到后,眼睛仿佛被刺了一般,睁不开来,逃得更快了。走投无路的“年”逃到一间民家里。民家里正点着蜡烛,发出 炫目的光彩,“年”看到后觉得头很晕,急忙逃回了山里,从此再也没有出来。   
   人们抓住了“年”的弱点。那就是很大的响声、红颜色和光。就这样,每年一到“年”快要出来的时候,人们就在大门口贴上红色的纸、点燃鞭炮、敲锣打鼓、点上蜡烛。这就是过年的由来。
   那么,春节的时候中国人都干些什么呢?首先是大扫除。到了春节,家家户户都会进行彻底的大清扫。目的之一是为了将不吉利扫出门外。
    另外,人们还会在门口贴上“春联”。“春联”上写的都是很吉利的话,例如“万事如意  新春伊始  五谷丰登  福寿即来”。意思大致是“所有的事情都如自己所愿,各种农作物大获丰收”。此外,人们还会贴“倒福”。“福”是幸福的意思。倒着贴,即福倒了。它的发音正 好与幸福来到的发音相同。
   美味的食物也是过年的重要部分之一。人们很早就开始准备过年的食物。地方不同,准备的食物也不同,但是家家户户都会为家人和客人准备上丰富的食物,甚至各种水果和点心。超市里也满是购物的人们,仿佛商品都是免费的。
    除夕夜的晚饭被称为“年夜饭”,可以说是一年当中最重要的晚饭。意指一家团圆,所以一家人一定会团团圆圆,围绕在饭桌周围,热闹地吃着“年夜饭”。不 过最近几年,因为可以省时省力,在饭店里吃“年夜饭”的家庭越来越多。吃完“年夜饭”,人们多会看春节联欢晚会,或打牌打麻将等。春节联欢晚会是类似日本 的红白歌会的电视节目,但不拘泥于唱歌,还有舞蹈、相声、杂技等。
   能够大规模地渲染春节气氛的要算是鞭炮声和绚丽的烟花了。虽然最近几年,有的大城市里考虑到安全问题,禁止燃放鞭炮了,但是在很多地方,到了“除夕”夜 12点,伴随着鞭炮的巨大响声,炫目的烟花腾空而起,令人陶醉。
   到亲戚、朋友家恭祝新年称为“拜年”。“拜年”一般从自家开始。正月初一,晚辈一睁开眼首先给长辈“拜年”。例如“新年快乐”“健康长寿”“万事如意”等等。给自家的长辈拜完年后,人们外出时也会互相说些喜庆的话。
   时代变幻,特别是近几年来,春节过得越来越简单。这大概是急速的社会发展所带来的吧……。但是唯一不变的是:春节是团圆的日子。离开家乡的人们到了这个时候一定都会回到家人的身边。春节象征着满是期待的新的一年的开始。
                                           (国际交流员 刘宇婷)


第1回 中秋节

海上生明月,天涯共此时。
「海上 明月を生じ、天涯 此の時を共にする」
―张九龄 『望月怀远』

  农历8月15日是中国的传统佳节―中秋节。因为这天是在秋天的正当中,所以被称作中秋。今年的中秋节是9月14日。

   与西洋文明的“太阳神文明”相比,中国的传统节日较多地与月亮有关。“人月两圆”,月亮自古以来就是人们追求“圆满,幸福”的精神寄托。一年之中月亮最 圆、最亮的是在农历八月十五,因为有家人团圆的寓意,所以中秋节在中国也被称为“团圆节”。是仅次于“春节”的传统第二大节日。

  中秋节,背井离乡的人们一定会回家与家人团圆。一家人一起吃团圆饭,一起坐在院子里一边吃月饼、水果,一边赏月。有些地方还保留着祈求丰收的传统习俗。

中秋节美食――月饼 Yue Bing

  圆圆的月饼象征满月也象征一家团圆,是中秋节必吃的点心。虽然写做“月饼”,但是中文的“饼”和日本的糯米“饼”的意思完全不同,通常是指用小麦粉做的中国菜和点心。月饼在中国是很吉利的点心。

  在每年八月十五日中秋节,家人通常围聚一起,团圆饭过后,边赏月边吃月饼。即使是远离故乡的人们在中秋佳节也尽量会赶回家,如果实在无法回家团圆时,会遥望明月寄思家人品尝月饼。

   中国各地有各式不同的月饼,最具代表性的有苏式和广式这两种。发祥于苏州、苏北地区的苏式月饼,外面的皮脆脆的,吃的时候很容易落下来,但是口感独特。 而由中国广东地区发展起来的广式月饼,褐色柔软的皮里,塞满了松软的各式美味馅儿。在上海最有名的要属位于福州路上拥有100多年历史的“杏花楼”的月饼 了。近些年,月饼品种日益丰富,冰激凌月饼也粉墨登场,美其名曰“雪月饼”。

  另一方面,现在流行一种说法:“买月饼的人不吃,吃月饼的人不买”。就好像日本中元・岁暮的赠礼习惯那样,赠送月饼也渐渐成为人与人之的一种交际手段。从而也进一步推动了“月饼产业”的发展。

关于中秋节的三个传说

其一 「嫦娥奔月」Chang E Ben Yue

   很久很久以前,天空中挂着10个太阳,日夜不停地灼射大地。大地上万物枯竭,草木不生,也没有足够的水喝,人们生活窘迫。于是从天庭派来的射手后羿用弓 射下了其中的9只太阳。最后一只太阳因为害怕被射下,答应了后羿提出的“早升夜落”要求。从此气候顺畅,万物恢复生机,人们和平生活。

   可是,其实后羿射下的那9个太阳实际上是玉皇大帝的孩子们。玉帝大怒,将后羿和他的妻子嫦娥贬下凡间。住在西方昆仑山上的西王母(中国传说中的女神)因 为同情后羿的遭遇,为了将来他能有朝一日再回天庭,将唯一一粒长生不老药赠送给了后裔。可是后羿从未想过自己一人长生不老,所以回家之后,让妻子嫦娥把药 收好。

  那年的八月十五日,后羿出门后,知道他有长生不老药的恶人闯入后羿家,逼迫嫦娥交出长生不老药。嫦娥为了不让恶人将药抢去,于是不得已自己将药服下。只见她身段渐轻,扶摇空中……最终到了月亮上的宫殿“寒月宫”上。从此成为月之女神——“寒月宫宫主”。

  捕猎回家的后羿猟,知道嫦娥已经奔月,不甚悲伤,在院子摆了桌子供奉上嫦娥喜欢的水果,以托幽思。每年如此,传入人世间,从而形成了凡人赏月的习惯。

其二 「玉兔捣药」 Yu Gui Dao Yao

   说起月亮必定会想起兔子。据传说,从前有三位神仙,化身可怜的老人,分别向狐狸、猴子、兔子乞讨食物。狐狸和猴子都有给老人吃的东西,可是兔子什么都没 有。为了给老人家弄些吃的,兔子左思右想,最后善良的兔子自己纵身跳入火堆,将自己作为事物奉献给了老人。玉帝见后,大为感动,于是将兔子招上月宫,封为 “玉兔”,陪伴嫦娥一起做药。

其三 「吴刚伐桂」Wu Gang Fa Gui

  仰头遥望明月,好像可以看到月亮表面有人影晃动。传说那是名叫吴刚的人在月亮上砍树的样子。

  吴刚原来是人间的柴夫,他想成仙,但是不热心修行。玉帝见后就把吴刚带上天庭并对他说,如果能把月亮上面的桂树砍倒了,就赐他成仙。可是吴刚才把斧子砍入树干,砍的口子马上就合上,怎么也砍不倒。就这样,一心想成仙的吴刚现在也还在月亮上继续挥斧砍树。